KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

джем, конфитюр, варенье
(сух. 72% по данным сборника)

Рекомендация: не рекомендуется использовать

Рекомендуется заменить на: джем из абрикосов (сух.74.1 по справ.)

Примечение к рекомендованной замене: Данные по пищевой ценности взяты по "Джем из абрикосов".

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)276 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)0.5 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0 гНИИ питания РАМН
 углеводы71.6 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)71.6 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0 гНИИ питания РАМН
 зола0.4 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)1 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.6 гНИИ питания РАМН
Витамины
 ретинол (A₁)0 мкгНИИ питания РАМН
 бета-каротин (beta-Carotene)300 мкгНИИ питания РАМН
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))50 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.01 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.02 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.3 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.2 мгНИИ питания РАМН
 витамин С2.4 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.8 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)152 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)12 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)9 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)2 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)18 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.4 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)0 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)0 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар71.6 гНИИ питания РАМН
 жир0 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Джем, конфитюр, варенье входит в рецептуры:

Торт "Солнечная долина"Основная рецептура
Торт ЯгодкаРецептура №1
Торт Иринка [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Для Влюбленных [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Фруктовое полено с джемом [Ногинск]Рецептура №1
Торт Бисквитно-джемовый [Ногинск]Рецептура №1
Торт Наташа [Яхрома]Рецептура №1
Торт Мадонна [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Анюта [Яхрома]Рецептура №1
Торт Цыплята [Яхрома]Рецептура №1
Торт Калейндоскоп [Ступино]Рецептура №1
Торт Серпуховский сувенир [Серпухов]Рецептура №1
Торт Медовый аромат [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Ягодка [Звенигород]Рецептура №1
Торт Милана [Яхрома]Рецептура №1
Торт Наш день [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Фруктовый аромат [Ивантеевка]Рецептура №1
№053 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме с дж.конф.вар.
№82 Пряники Сувенирначинка фруктово-ягодная
№81 Пряники Сказканачинка фруктово-ягодная

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)