KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

кунжутное семя подсушенное [кунжут семена, семена кунжута очищенные, семена кунжута подсушенные]

Рекомендация: рекомендовано использовать

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)596 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)20.47 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))51.38 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры51.38 г
 углеводы12.87 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)2.11 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)10.76 гНИИ питания РАМН
 зола5.38 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)5.91 гНИИ питания РАМН
Витамины
 тиамин (Витамин В₁)1.34 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.38 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)11.71 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)4.22 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)2.43 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)524.31 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)1554.99 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)569.67 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)79.12 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)759.56 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)16.88 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)6.96 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар2.11 гНИИ питания РАМН
 жир51.38 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)НетНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.ДаНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Кунжутное семя подсушенное [кунжут семена, семена кунжута очищенные, семена кунжута подсушенные] входит в рецептуры:

№003 Грильяж кунжутный№003

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)