KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

патока крахмальная
(сух. 79

Рекомендация: можно использовать

Подготовка сырья к производству: Перед пуском в производство патоку пропускают через сито с размером ячеек не более 3 мм. Патоку предварительно подогревают до (42±2) °С для уменьшения вязкости. Допускается разведение водой до получения раствора определенной плотности.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)316 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0.3 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры0.3 г
 углеводы78.3 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)43.3 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)35 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар30.9 гДанные поставщика
 жир0.3 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Патока крахмальная входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)