KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

изюм
(сух. 81% по данным справочника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)539 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)6.2 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))35.4 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры35.4 г
 углеводы48.2 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)42.6 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)5.6 гНИИ питания РАМН
 зола1.1 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)7.4 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.9 гНИИ питания РАМН
Витамины
 тиамин (Витамин В₁)0.03 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.07 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)2.1 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.8 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)363 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)45 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)133 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)8 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)170 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)5.6 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)20.8 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар42.6 гНИИ питания РАМН
 жир35.4 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Изюм входит в рецептуры:

№102 Драже "Морские камешки с изюмом"Мойка,подсушка,переборка изюма
№101 Драже "Изюм в шоколаде"Мойка,подсушка,переборка изюма

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)