глазурь жировая "Стандарт№1"

Рекомендация: можно использовать

Состав: Сахар песок, заменитель какао-масла (гидрогенизированное пальмоядровое масляной фракции), какао-порошок, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор "Ванилин".

Характеристика/описание сырья: Глазурь вырабатывается с заменителем какао масла (гидрогенизированное пальмовое масло), лауринового типа предназначена для изготовления и глазирования кондитерских изделий и других пищевых продуктов.

Подготовка сырья к производству: Перед использованием глазурь должна быть растоплена в емкость с водяной рубашкой с температурой воды максимум +55 ℃. Глазурь, готова к применению, когда содержимое всей емкости достигло температуры 38 -42 ℃. Если температура ниже 38 ℃, то будет недостаточный блеск и слой глазури может быть толстым из-за высокой вязкости. Если температура выше 42 ℃, глазирование будет не эффективным, из-за неудволетворительной теплопередачи, в результате чего поверхность изделия по цвету может быть не ровной. Максимальная температура глазури 45 ℃.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)566 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)2.7 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))36.8 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры36.8 г
 углеводы58.4 г
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)58.4 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар58.4 гДанные поставщика
 жир36.8 гДанные поставщика

Все сырье общедоступно.

Глазурь жировая "стандарт№1" входит в рецептуры: