KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

жир кондитерский "Эконфе" 1203-34

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: export.efko.ru

Состав: жиры растительные рафинированные дезодорированные

Характеристика/описание сырья: Органолептические показатели:
Запах и вкус: Чистый вкус, без постороннего привкуса и запаха;
Цвет: Белый;
Консистенция при 18 ℃ : Однородная, твердая;
Прозрачность: Прозрачный в расплавленном состоянии.

Область применения: Используется в производстве начинок для вафель, вафельных трубочек, шоколадно-вафельных тортов, конфет, батончиков, печенья-сэндвич, а также начинок для рулетов.

Функциональные свойства/преимущества: • имеют высокую скорость кристаллизации, что позволяет избегать проблем смещения вафельных листов, вытекания начинки при намазке;
• имеют хорошие характеристики плавления, обеспечивающие готовым изделиям высокие органолептические свойства.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности и условия хранения: хранить при температуре не выше плюс 20 ℃ — 12 мес.; свыше 20 ℃ до 30 ℃ — 8 мес.; свыше 30 ℃ до 40 ℃ — 4 мес. при относительной влажности воздуха не более 90%.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)899 ккалДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))99.9 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры99.9 гДанные поставщика
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)55 гДанные поставщика
 трансизомеры жирных кислот2 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 жир99.9 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Жир кондитерский "Эконфе" 1203-34 входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения