масло сладкосливочное Традиционное несоленое [Мелеузовский МК Юнифуд]
(сух. 83.9

Рекомендация: можно использовать

Рекомендуется заменить на: масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] (сух.84 по ГОСТ.справ.сбор.)

Состав: Пастеризованные сливки.

Характеристика/описание сырья: Сливочное масло обладает плотной, однородной и пластичной консистенцией, светло-жёлтым цветом, сливочным вкусом и ароматом свежих сливок. На срезе натурального сливочного масла допустимы мелкие капли жидкости. Качественное сливочное масло хорошо размазывается, не отсекается (распадается на жир и воду), при хранении не в холодильнике не расплавляется. Производство масла сливочное подразумевает сбивание или сепарирование сливок высокой жирности.

Область применения: Продукт готов к употреблению. Обычно его используют в комбинации с другими продуктами. Применяется в различных производствах: хлебобулочных, кондитерских, кулинарных; в рецептурах которых предусмотренно масло. Например в кондитерском производстве в составе выпеченных и отделочных полуфабрикатов.

Подготовка сырья к производству: Тару с сырьем очищают от поверхностных загрязнений в подготовительном отделении. После вскрытия тары сырье перекладывается во внутрицеховую маркированную тару. Тщательно зачищают поверхности, разрезают на куски.

Функциональные свойства/преимущества: Готовые изделия обладают приятным вкусом и ароматом; придает привлекательный вид изделиям.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Хранить при температуре не выше минус 25 ℃ - 24 месяца. При относительной влажности воздуха не более 90%.