KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

крем карамельный пастеризованный ("Конэкс")

Рекомендация: можно использовать

Состав: Сахар, молоко восстановленное из сухого молока , сироп глюкозно-фруктозный, масло сладко-сливочное несоленое (пастеризованные сливки), кукурузный крахмал, загустители - альгинат натрия, камедь целлюлозы; эмульгатор - моно- и диглицериды жирных кислот, ароматизатор натуральный (карамель), соль поваренная, глюкоза ферментированная, краситель натуральный - сахарный колер III

Характеристика/описание сырья: Вкус и запах - свойственный внесенным пищевым добавкам, свойственный крему, без посторонних привкуса и запаха. Цвет - однородный по всей массе , от светло-кремового до темно-коричневого. Консистенция - однородная, пластичная, мягкая, легко мажущаяся масса, без наличия вкраплений от входящих в состав ингредиентов.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)320 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)2.5 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))8 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры8 г
 углеводы59.5 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)59.5 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар59.5 гДанные поставщика
 жир8 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Крем карамельный пастеризованный ("Конэкс") входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)