KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

глазурь кондитерская тёмная
(сух. 98.5

Рекомендация: можно использовать

Состав: Сахар, заменитель какао-масла лауринового типа (рафинированное гидрогенизированное дезодорированное пальмоядровое масло), какао-порошок, эмульгаторы (лецитин соевый-E322, PGPR-E476), ароматизаторы пищевые "Ванилин", "Шоколад".

Область применения: Глазирование конфет из сухофруктов и цукатов.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)550 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)1.5 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))32 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры32 гДанные поставщика
 углеводы59 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)59 гДанные поставщика
 зола0.1 гДанные поставщика
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)31.5 гДанные поставщика
 мононенасыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total monounsaturated)0.4 гДанные поставщика
 полиненасыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total polyunsaturated)0.1 гДанные поставщика
Прочие нутриенты
 сухой остаток какао-продуктов8 %Данные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар59 гДанные поставщика
 жир32 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Глазурь кондитерская тёмная входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)