KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

крем на растительных маслах "Декор Ап"
(сух. 41

Рекомендация: можно использовать

Состав: Вода, полностью гидрогенизированные растительные масла и жиры (жиры (пальмоядровые), масла (рапсовые, подсолнечные, кукурузные и соевые в различных пропорциях)), сахар, стабилизаторы (E420ii, E463), молочный белок (0,6%), Эмульгаторы (E472е, E322 соевый лецитин), соль, ароматизаторы, краситель (E160а- бета-каротин)

Подготовка сырья к производству: Охладить Декор Ап в течении 12 часов до +5‒10 ℃. Взбивать на умеренной скорости вплоть до образования желаемой консистенции.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)296 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0.5 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))27 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры27 г
 углеводы13 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)12 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)1 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар12 гДанные поставщика
 жир27 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.ДаНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)ДаНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Сырье

Крем на растительных маслах "Декор Ап" входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)