желатин

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Желатин представляет собой сложное белковое соединение животного происхождения. В холодной воде и разбавленных кислотах желатин набухает, поглощая при комнатной температуре 10-15 кратное количество воды.

Подготовка сырья к производству: Желатин в растворе должен быть бесцветным или иметь светло-желтую окраску. Влажность не должна превышать 16 %, прозрачность 10 % студня в градусах Валента - не более 500.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)313 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)81.39 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0.37 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0.37 г
 углеводы0.65 г
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0.65 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 жир0.37 гНИИ питания РАМН

Все сырье общедоступно.