KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

паста "Манго"..

Рекомендация: можно использовать

Состав: Сахар, кусочки манго 30%, глюкозный сироп, концентрированный яблочный сок, растительный концентрат (яблоко, морковь, тыква), регуляторы кислотности: Е330, Е450(i), Е341(iii); загустители: пектин Е440(ii), камедь рожкового дерева Е410, краситель каротины Е160а (iii), ароматизаторы, идентичный натуральному.

Характеристика/описание сырья: Кремообразная паста оранжево-желтого цвета, с добавлением мелких кусочков манго, со вкусом и ароматом манго.

Область применения: Применяется в кондитерском производстве при изготовлении отделочных п\ф для тортов и пирожных. Для придания вкуса кондитерским изделиям, мороженому, десертам, кремам, муссам и т.д.

Подготовка сырья к производству: Тару с сырьём зачищают от поверхностных загрязнений и дезинфицируют в отдельном помещении (подготовительное отделение). После вскрытия тары сырьё перекладывается во внутрицеховую маркированную тару с крышкой. И хранят в холодильнике.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 18 мес. Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 10 до 15 ℃

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)261 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0.69 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0.52 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры0.52 г
 углеводы62.61 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)62.61 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар62.61 гДанные поставщика
 жир0.52 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Паста "Манго".. входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)