красная вишня (цукаты)..
Рекомендация: можно использовать
Состав: Вишня, сахароза, регулятор кислотности Е202, краситель Е120, консервант Е220.
Характеристика/описание сырья: Цукаты вишня без веточки (красная) – ягоды имеют цельную структуру, ярко выраженный цвет, приятный аромат и вкус вишни. Сваренные в сиропе натуральные плоды.
Область применения: Используются как наполнитель в бисквитное, кексовое, сдобное, песочное, дрожжевое тесто и как отдельный элемент декора для украшения тортов, пирожных, печенья, рулетов, слоек.
Подготовка сырья к производству: В подготовительном отделении тару с сырьём зачищают от поверхностных загрязнений и дезинфицируют. После вскрытия тары сырьё пересыпается во внутрицеховую маркированную тару с крышкой. Хранение производится в холодильной камере.
Функциональные свойства/преимущества: Термоустойчивы. Добавляют вкусовую «изюминку». Аппетитно смотрятся на срезе готового изделия. Не теряют свежести и не заветриваются. Не окрашивают сливки и крема. Изготавливаются из натуральных плодов.
Срок годности, условия хранения и транспортирования: Хранить в сухом прохладном месте при температуре 15-25 градС. Срок хранения - 24 месяца.