KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

какаовелла
(сух. 93.5% по данным справочника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)147 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)15 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))4.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры4.5 г
 масло какао4.5 %НИИ питания РАМН
 углеводы11 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)11 гНИИ питания РАМН
Прочие нутриенты
 сухой остаток какао-продуктов93.5 %НИИ питания РАМН
 сухой обезжиренный остаток какао-продуктов89 %НИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар0 гНИИ питания РАМН
 жир4.5 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Какаовелла входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)