KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

сметана 10-% жирн.

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Внешний вид и консистенция: однородная густая масса с глянцевой поверхностью, допускается недостаточно густая, слегка вязкая консистенция с незначительной крупитчатостью.
Вкус и запах: чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.
Цвет: белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)119 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)2.7 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))10 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный жир10 гНИИ питания РАМН
 углеводы3.9 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)3.9 гНИИ питания РАМН
Прочие нутриенты
 сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки18 %НИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 лактоза3.9 гНИИ питания РАМН
 жир10 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сметана 10-% жирн. входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)