KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

начинка термостабильная "Dolcemix Cream" со вкусом "Шоколад" [Баргус]
(сух. 70.1

Рекомендация: можно использовать

Состав: Глюкозно-фруктозный сироп, вода, сахар, загустители (E1442, E466), пальмовое масло дезодорированное рафинированное, какао-порошок натуральный, молоко сухое обезжиренное, ароматизатор идентичный натуральному, эмульгатор (E472), соль поваренная пищевая, регулятор кислотности (E330), консервант (E202, E211).

Область применения: Используется в качестве начинки для наполнения хлебобулочных и кондитерских изделий до и после выпечки, а также для украшения тортов, пирожных, муссов, мороженого и других изделий.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности - не более 9 месяцев. Хранение: в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 25 ℃ и относительной влажности не более 75%. Не подвергать воздействию прямого солнечного света. После вскрытия упаковки продукт использовать в течение 5 суток.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)321 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)3.5 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))10 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры10 г
 углеводы56.6 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)56.6 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар56.6 гДанные поставщика
 жир10 гДанные поставщика
Нормируемые показатели
органолептические показатели
ПоказательЗначение
Внешний видГомогенная сгущенная глянцевая масса, не растекающаяся или медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности.
ЦветОднородный, свойственный натуральному цвету.
Вкус и запахХарактерный продукту. Без постороннего привкуса и запаха.
Структура и консистенцияГустая, однородная, желеобразная или кремообразная. Допускается наличие растрескивания поверхности начинки и незначительного количества жидкого сиропа на поверхности начинки при расфасовке.
физико-химические показатели
ПоказательЗначение
Массовая доля общего сахара (по сахарозе), %, не менее15.0
Массовая доля сухого вещества, %, не менее50.0
Активная кислотность (pH), pH4.75±1.75
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Начинка термостабильная "Dolcemix Cream" со вкусом "Шоколад" [Баргус] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения