KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

джем Ананас с кусочками
(сух. 70

Рекомендация: можно использовать

Состав: сахар, вода, ананас сушеный резаный, патока, концентрированный сок ананаса; стабилизаторы: пектин, цитрат кальция, полифосфат натрия; эмульгатор: эфиры полиглицерина и жирных кислот; регуляторы кислотности: лимонная кислота, цитрат натрия, ароматизатор; красители: желтый "солнечный закат"FCF, желтый хинолиновый, консерванты: сорбат калия, бензоат натрия

Характеристика/описание сырья: Масса жилейной мажущейся консистенции с кусочками ананаса

Область применения: Термостабильная начинка для производства хлебобулочных и кондитерских изделий

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 9 месяцев при Т от 0 до +25 ℃ и относительной влажности воздуха не более 75 %

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)276 ккалДанные поставщика
 углеводы69 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)69 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар69 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Джем Ананас с кусочками входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)