KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

молоко цельное с сахаром Коровка из Кореновки мдж 8,5% [Кореновский]
(сух. 73.4

Рекомендация: рекомендовано использовать

Сайт производителя: kmkk.ru

Состав: Цельное молоко, обезжиренное молоко, сахар (сахароза, лактоза)

Подготовка сырья к производству: Молоко сгущенное перед использованием на производстве освобождают от транспортной тары и в распакованном виде в подают на участок уваривания, где его загружают в варочный котел и нагревают до температуры 85 ℃ в течении 15-20 мин. По истечении обработки молоко сгущенное процеживают через сито с ячейками диаметром не более 3 мм. Процеженное и охлажденное сгущенное молоко помещают в чистые, сухие, промаркированные емкости с плотно закрывающимися крышками. Перемещение на производстве молока сгущенного в открытых емкостях и без маркировки запрещено.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности: 24 месяца при температуре хранения от 0 ℃ до +10 ℃; 12 месяцев при температуре хранения (23±2) ºС.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% [Скурихин] (сух.73.4 по ГОСТ.)
Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)328 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)7.2 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный белок7.2 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))8.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный жир8.5 гНИИ питания РАМН
 углеводы55.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)55.5 гНИИ питания РАМН
 зола1.8 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.4 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))47 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.06 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.38 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)1.8 мгНИИ питания РАМН
 витамин С1 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.2 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)365 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)307 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)34 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)130 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)219 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.2 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)5.2 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)30 мгНИИ питания РАМН
Прочие нутриенты
 сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки29.3 %НИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар44.2 гНИИ питания РАМН
 лактоза11.3 гНИИ питания РАМН
 жир8.5 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)ДаНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Сырье

Молоко цельное с сахаром Коровка из Кореновки мдж 8,5% [Кореновский] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения