глазурь кондитерская [MASTERLINE Kondi 407L]

Рекомендация: можно использовать

Состав: сахар; заменитель масла како нетемперируемый лауринового типа (пальмоядровое масло, эмульгаторы: сорбитан тристеарат (Е492), лецитин (Е322); какао-порошок; кокосовое масло; эмульгаторы: Е322, Е476; ароматизатор

Характеристика/описание сырья: Цвет глазури темный-коричневый. Вкус и аромат - свойственные глазури, без посторонних привкуса запаха.

Подготовка сырья к производству: Подготовка сырья к производству: Глазурь растапливают в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 45 -50 ℃, при постоянном помешивании. Температура воды не должна превышать 65 ℃. Готовую к применению полностью растопленную глазурь охлаждают до 39 -45 ℃ и процеживают через сито с ячейками диаметром не более 2,5 мм.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)550 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)4 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))35 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры35 г
 углеводы57 г
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)57 гДанные поставщика
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)31 гДанные поставщика
 трансизомеры жирных кислот1 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар53.3 гДанные поставщика
 жир35 гДанные поставщика

Все сырье общедоступно.

Глазурь кондитерская [masterline kondi 407l] входит в рецептуры: