глазурь кондитерская [MASTERLINE Kondi 407L]
Рекомендация: можно использовать
Состав: сахар; заменитель масла како нетемперируемый лауринового типа (пальмоядровое масло, эмульгаторы: сорбитан тристеарат (Е492), лецитин (Е322); какао-порошок; кокосовое масло; эмульгаторы: Е322, Е476; ароматизатор
Характеристика/описание сырья: Цвет глазури темный-коричневый. Вкус и аромат - свойственные глазури, без посторонних привкуса запаха.
Подготовка сырья к производству: Подготовка сырья к производству: Глазурь растапливают в емкости с водяной рубашкой до температуры глазури 45 -50 ℃, при постоянном помешивании. Температура воды не должна превышать 65 ℃. Готовую к применению полностью растопленную глазурь охлаждают до 39 -45 ℃ и процеживают через сито с ячейками диаметром не более 2,5 мм.