глазурь шоколадная Классика 432 [пластины Зеленые линии, Союзснаб]
(сух. 99

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: ssnab.ru

Состав: сахар, какао-тертое. масло какао, эмульгатор лецитин соевый, ароматизатор

Характеристика/описание сырья: Жировая масса содержащая какао.

Область применения: Зефир
Мармелад
Драже
Конфеты пралиновые
Конфеты с желейным корпусом
Конфеты ассорти с желейной начинкой
Батончики

Функциональные свойства/преимущества: — Шоколадный вкус и аромат.
— Длительный срок годности - 18 месяцев.

Технологические рекомендации: 1. Разогревание глазури до 45-50°С в температурной машине и вымешивание до однородной консистенции.
2. Фильтрование глазури через сито с диаметром отверстий 3 мм и охлаждение до 38-40°С.
3. Температура глазирования (в зависимости от условий производства).
4. Температура глазируемых изделий (в зависимости от условий производства).
5. Температура воздуха на выходе из тоннеля (выставляется с учетом температуры точки росы в помещении во избежании сахарного поседения).
6. Не совместима с глазурями, массами кондитерскими и шоколадом, изготовленными на лауриновых заменителях и масле какао.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок хранения 18 мес.