KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

концентрат пищевой «Астри Колд Крем» [ТРИЭР]

Рекомендация: рекомендовано использовать

Сайт производителя: www.ireks.ru

Состав: Сахар, загуститель Е1414, сыворотка молочная сухая, молоко сухое обезжиренное, жировой порошок (кокосовый), соль, эмульгатор Е481, краситель Е160а, стабилизатор Е401, ароматизатор.

Характеристика/описание сырья: Цвет: Белый.
Вкус и запах: Сливочно-ванильный.
Консистенция: Сыпучая смесь, допускается наличие комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии.
Внешний вид: Мелкокристаллический порошок.

Область применения: Смесь для приготовления крема типа заварного холодным способом для производства тортов, пирожных, пончиков и сдобных хлебобулочных изделий (наполнение, отделка).

Функциональные свойства/преимущества: Преимущества: смесь легко растворяется в холодной жидкости; полуфабрикат на основе смеси может быть использован как отличная основа для масляного крема; готовый крем имеет сбалансированный и нежный вкус, ванильный аромат и приятный белый цвет, отлично подкрашивается и ароматизируется аромапастами; возможно использовать в качестве основы для кремов с использованием творога, сливок и молока; готовый крем устойчив при нарезке, термостабилен и отлично ведет себя при заморозке.

Технологические рекомендации: 350 г смеси на 1л холодной воды или молока. Смешать смесь с водой или молоком при помощи миксера или венчика до получения однородной массы.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления.
Условия хранения: В сухом прохладном месте в закрытой упаковке при температуре не выше 25℃ и относительной влажности не более 75% вдали от резко пахнущих продуктов и материалов.
Условия транспортирования: Любым видом крытого транспорта в соответствии с установленными на нем правилами перевозки грузов при соблюдении температурных и гигиенических требований.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)374 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)6.1 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))2.4 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры2.4 гДанные поставщика
 углеводы82 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)82 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар82 гДанные поставщика
 жир2.4 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Концентрат пищевой «Астри Колд Крем» [ТРИЭР] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения