KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

начинка Дели Ирис кремообразная [Пуратос]
(сух. 70

Рекомендация: рекомендовано использовать

Сайт производителя: www.puratos.ru

Состав: Сироп глюкозный, сгущенное с сахаром цельное молоко (молоко нормализованное, сахар), вода питьевая, жир растительный пальмовый, загустители (пектин, E415), красители (E150d, E171), соль, ароматизаторы, консервант-сорбат калия, эмульгатор E435

Характеристика/описание сырья: Готовая кремообразная начинка премиум-класса с богатым рецептурным составом.

Область применения: для наполнения, прослойки и отделки кондитерских изделий, приготовления начинок для конфет, кремов и муссов.

Подготовка сырья к производству: Перед применением перемешать.

Функциональные свойства/преимущества: Начинка изготовлена из высококачественных ингредиентов, обладает насыщенным вкусом молочного ириса
Стабильна к замораживанию и полностью сохраняет свои свойства после дефростации
Подходит для изделий с длительным сроком хранения
Возможно применение в качестве начинки для конфет
Обладает насыщенным вкусом молочного ириса

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности 12 месяцев в заводской упаковке при температуре от +5 до +20 ℃. После вскрытия хранить в холодильнике при температуре от 0 до +8 ℃

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)293 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0.98 гДанные поставщика
  В том числе, молочный белок0.98 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))7.1 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры7.1 гДанные поставщика
 углеводы61 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)61 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар61 гДанные поставщика
 жир7.1 гДанные поставщика
Нормируемые показатели
органолептические показатели
ПоказательЗначение
Внешний видОднородная глянцевая масса.
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетДа
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетДа
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетДа
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)ДаНет
Орехи и продукты их переработки.НетДа
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Начинка Дели Ирис кремообразная [Пуратос] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)