KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро ореха жареное
(сух. 97.5% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)626 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)26 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))52 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры52 г
 углеводы13.4 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)1 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)12.4 гНИИ питания РАМН
 зола1.2 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)4.8 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.1 гНИИ питания РАМН
Витамины
 тиамин (Витамин В₁)0.43 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.11 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)17.6 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)7.9 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)588 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)15 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)286 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)38 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)385 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)1.7 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)9.7 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар1 гНИИ питания РАМН
 жир52 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Ядро ореха жареное входит в рецептуры:

№225 "Ландыш"Корпус
№224 "Калинка-малинка"Корпус
№172 "Менуэт"Корпус
№171 "Космонавт"Корпус
№170 "Грильяж киевский"Корпус
№139 "Фиалка"Корпус
№137 "Серебряное копытце"Корпус
№134 "Орешки в шоколаде"Корпус
№118 "Ария"Корпус
№014 "Загадка"Корпус
№247 Вафли Ореховые с молокомНачинка
№243 Вафли НежныеНачинка
№227 Вафли КаймакНачинка
№33 Пряники Ореховые (заварные глазированные)Пряники
№19 Пряники Городецкая забава (заварные глазированные)Пряники
№12а Халва тахинная с орехами№12а
№12 Халва тахинная с орехами№12
№03а Халва подсолнечная с орехами№03а
№03 Халва подсолнечная с орехами№03
№126 Пахалва шекинская№126
№096 Щербет "Черновицкий"№096
№095 Щербет хрустящий№095
№089 Щербет сахарныйГотовый щербет
№258 "РотФронт"№258
№257 "Рекорд"№257
№255 "Походные"№255
№253 "Олимпийские"№253
№251 "Овсяные"№251
№248 "Морозко"№248
№246 "Кросс"№246
№244 "Загадка"№244
№243 "Елочные"№243
№241 "Горнист"№241
№236 "Арлекин"№236
№234 "Аксайские"№234
№58 ирис "Школьный"№58
№35 ирис "Ореховый"№35
№28 ирис "Молочно-ореховый"№28
Торт Ликерный [Серпухов]Рецептура №1
Торт Паутинка [Серпухов] фигурныйРецептура №1
Торт Ежик (фигурный) [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Воздушный [Кашира]Рецептура №1
№182д печенье "Песочное" глазированное шоколадом№182д
Торт Песочный к чаю [Ногинск]Рецептура №1
Торт Уральский [Ногинск]Рецептура №1
Торт Аленка [Яхрома]Рецептура №1
Торт Осень [Клин]Рецептура №1
Торт Чароид [Ногинск]Рецептура №1
Торт Абрикотин [Яхрома]Рецептура №1
Торт Русское поле [Кашира]Рецептура №1
Торт Бельчонок [Воскресенск]Рецептура №1
Торт Розовые цветы [Люберцы]Рецептура №1
Торт Грильяжный [Яхрома]Рецептура №1
Торт Медовик песочный [Кашира]Рецептура №1
Торт Орешек [Яхрома]Рецептура №1
Торт Татьяна [Яхрома]Рецептура №1
Торт Подснежник [Яхрома]Рецептура №1
Торт Вечерний [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Оригинальный [Солнечногорск]Рецептура №1
Торт Подарочный новый [Шатура]Рецептура №1
Торт Загадка [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Белочка [Шатура]Рецептура №1
Торт Венок подмосковья [Мытищи]Рецептура №1
Торт Солнышко [Яхрома]Рецептура №1
Торт Изюминка сладкая [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Хоровод [Коломна]Рецептура №1
Торт На счастье [Балашиха]Рецептура №1
Торт Зефир [Балашиха]Рецептура №1
Торт Мираж [Балашиха]Рецептура №1
Торт Мария [Балашиха]Рецептура №1
№184б печенье "Выемное" с ореховой обсыпкой№184б
№180 печенье "С орехами"№180
№173 печенье "Песочное"№173
№150 печенье "Золтая осень"№150
№130 крекер "С орехом"№130
№257 Торт "Ваверите"№257
№255 Торт "Паланга"№255
№249 Торт "Арахис"№249
№240 Торт "Лесной орех"№240
№228 Торт "Новосибирский"№228
№227 Торт "Заварной"№227
№225 Торт "Праздничный"№225
№220 Торт "Манушак"№220
№218 Торт "Верховина"№218
№216 Торт "Утро"№216
№212 Торт "Кировоградский"№212
№206 Торт "Майус"№206
№203 Торт "Дайна"№203
№196 Торт "Пуншевый"№196
№195 Торт "Персиковый"№195
№183 Торт "Тоомас"№183
№169 Торт "Паутинка"№169
№155 Торт "Подмосковный"№155
№154 Торт "Мозаика"№154
№149 Торт "Минский"№149
№147 Торт "Сирень"№147
№135 Торт "Янтарь"#135
№131 Торт "Ореховая ветка"№131
№482 Рулет "Аппетитный"рецептура № 1
№481 Рулет "Лакомка"рецептура № 1

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)