кондитерская глазурь Профи-Глейз темная № 4
(сух. 98.5

Рекомендация: не соответствует ГОСТ

Примечение к рекомендованной замене: Нет данных по составу, отсутствует спецификация.

Состав: Сахар, заменитель масла какао нетемперируемый лауринового типа, какао-порошок, эмульгатор (лецитин соевый E322), ароматизатор ("Ванилин")

Область применения: Используется для глазирования кондитерских и хлебобулочных изделий, изготовление объемных декоров и сладкой плитки.

Технологические рекомендации: Глазурь плавится и в дальнейшем хранится в емкости при температуре 40-43 ℃. Температура глазури непосредственно перед глазированием должна быть в пределах 37-40 ℃. Корпуса, при поступлении на глазирование, должны иметь температуру 18-23 ℃. Наиболее оптимальные режимы охлаждения приведены ниже:
- 5-6 ℃ в начальной зоне,
- 8-10 ℃ в средней зоне,
- 12-15 ℃ на выходе.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности : 12 месяцев. Хранить при температуре от 15 ℃ до 21 ℃ в сухом проветриваемом помещении, не имеющем посторонних запахов, при относительной влажности воздуха не более 75%. Беречь от солнечных лучей.

Упаковка: Гофрокороб с целлофановыми пакетами вкладышами. Масса нетто - 15 кг.