KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро миндаля сырое
(сух. 94% по данным сборника)

Рекомендация: рекомендовано использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)596 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)18.2 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))52.6 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры52.6 г
 углеводы12.8 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)5.9 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)6.9 гНИИ питания РАМН
 зола3.6 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)6.9 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))2.9 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.24 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.64 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)6.1 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)3.9 мгНИИ питания РАМН
 холин (Витамин B₄ Choline)51 мгНИИ питания РАМН
 пантотеновая кислота (Витамин В₅)0.04 мгНИИ питания РАМН
 витамин В₆ (пиридоксин)0.3 мгНИИ питания РАМН
 фолацин (Витамин В₉, фолиевая кислота)39 мкгНИИ питания РАМН
 витамин С1.5 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)24.1 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)732 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)267 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)229 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)10 мгНИИ питания РАМН
 сера (S)174 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)463 мгНИИ питания РАМН
 хлор (Cl)38 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)4.1 мгНИИ питания РАМН
 иод (I Iodum)1.96 мкгНИИ питания РАМН
 марганец (Mn Manganese)1.88 мгНИИ питания РАМН
 медь (Cu Cuprum)0.137 мгНИИ питания РАМН
 селен (Se Selenium)2.45 мкгНИИ питания РАМН
 фториды (F- Fluoride)89 мкгНИИ питания РАМН
 цинк (Zn Zincum)2.08 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)4.9 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар5.9 гНИИ питания РАМН
 жир52.6 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Ядро миндаля сырое входит в рецептуры:

№181 печенье "Славянское"№181
№162 печенье "Миндальное", без начинкиРецептура №164
№095 Драже "Марципановое"Шпарка и чистка миндаля
№094 Драже "Марципан в шоколаде"Шпарка и чистка миндаля
№019 Соленый миндаль№019
№016 Нушик№016
№013 Миндаль в сахареМиндаль в сахаре
№162 печенье "Миндальное", без начинкиРецептура №162
№155д печенье "Миндальные хлебцы"№155д
№194 Торт "Вакаринис"№194
№154 Торт "Мозаика"№154
№410 Пирожное "Рожок"рецептура № 1
№360 Пирожное "Миндальное"рецептура № 1
Полуфабрикат печенья МиндальноеРецептура №1
Полуфабрикат печенья ЛакомкаРецептура №1
№029 МиндальныйРецептура №2 (!)
Полуфабрикат белково-миндальный (в №194)основная
Крошка полуфабриката белково-миндального (в №192)основная
Полуфабрикат белково-миндальный (в №192)основная
Крошка полуфабриката бисквитно-миндального (в №110)основная рецептура
Полуфабрикат бисквитно-миндальный (в №110)основная рецептура
№029а Крошка полуфабриката "Миндальный" №29основная рецептура
№029 Миндальныйосновная рецептура
Полуфабрикат корзиночка миндальная (в №411)основная рецептура
Полуфабрикат миндальный (в №409)основная рецептура
Полуфабрикат белково-миндальный (в №193, 407)основная рецептура
Полуфабрикат Тарталетка миндальная (в №406)основная рецептура
№452 Кекс "Миндальный"кекс

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)