Данные
Изделия
Полуфабрикаты
Сырье
Цены
Выработки
Производственные подразделения
Проблемы
Справочники
Сборники
Стандарты
Цены
Войти
Ядро ореха (сырое)
Рекомендация:
можно использовать
*
Сухие, %
Нутриенты в 100 г
Основные показатели
энергетическая ценность (Energy)
552 ккал
НИИ питания РАМН
белки (Protein)
26.3 г
НИИ питания РАМН
жиры (Total lipid (fat))
45.2 г
НИИ питания РАМН
В том числе, растительные жиры
45.2 г
углеводы
9.9 г
В том числе, моно- и дисахариды (сахара)
4.2 г
НИИ питания РАМН
В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)
5.7 г
НИИ питания РАМН
зола
2.6 г
НИИ питания РАМН
пищевые волокна (Fibre, total dietary)
8.1 г
НИИ питания РАМН
Витамины
тиамин (Витамин В₁)
0.74 мг
НИИ питания РАМН
рибофлавин (Витамин В₂)
0.11 мг
НИИ питания РАМН
ниациновый эквивалент (NE)
18.9 мг
НИИ питания РАМН
ниацин (Витамин В₃ PP)
13.2 мг
НИИ питания РАМН
холин (Витамин B₄ Choline)
52.5 мг
НИИ питания РАМН
пантотеновая кислота (Витамин В₅)
1.767 мг
НИИ питания РАМН
витамин В₆ (пиридоксин)
0.348 мг
НИИ питания РАМН
фолацин (Витамин В₉, фолиевая кислота)
240 мкг
НИИ питания РАМН
витамин С
5.3 мг
НИИ питания РАМН
витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)
10.1 мг
НИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
калий (K Kalium)
658 мг
НИИ питания РАМН
кальций (Ca Calcium)
76 мг
НИИ питания РАМН
магний (Mg Magnesium)
182 мг
НИИ питания РАМН
натрий (Na Sodium)
23 мг
НИИ питания РАМН
фосфор (P Phosphorus)
350 мг
НИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
железо (Fe Ferrum)
5 мг
НИИ питания РАМН
марганец (Mn Manganese)
1.934 мг
НИИ питания РАМН
медь (Cu Cuprum)
1144 мкг
НИИ питания РАМН
селен (Se Selenium)
7.2 мкг
НИИ питания РАМН
цинк (Zn Zincum)
3.27 мг
НИИ питания РАМН
Липиды
насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)
8.3 г
НИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
сахар
4.2 г
НИИ питания РАМН
жир
45.2 г
НИИ питания РАМН
Общедоступное
Все сырье общедоступно.
Сырье
Ядро ореха (сырое) входит в рецептуры:
№012 Мак с орехами
№012
№026 Колбаска сливочная
№026
№030 Ореховый для пирожного "Варшавское"
основная рецептура
№030 Ореховый для пирожного "Варшавское"
Рецептура №2 (!)
№031 Кос-халва (Ахали-алва)
№031
№032 Торт "Швентинис"
рецептура № 1
№072 Крем "Шарлотт" сливочно-ореховый
основная рецептура
№119 Пахлава бакинская
№119
№125 Пахалва тбилисская
№125
№149 печенье "Восход"
№149
№159 печенье "Львовское"
№159
№170 печенье "Ореховое"
№170
№182г печенье "Ореховое"
№182г
№182ж печенье "Песочно-ореховое" глазированное шоколадом
полуфабрикат ореховый
№216 Вафли Василек
Начинка
№261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)
рецептура № 1
№261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)
рецептура № 2
№261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)
рецептура № 3
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)
рецептура № 1
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)
рецептура № 2
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)
рецептура № 3
№431 Кекс "Десерт"
рецептура № 1
№438 Кекс "Уфимский"
рецептура № 1
№439 Кекс "Уфимский с корицей"
рецептура № 1
№441 Кекс "Двухцветный"
рецептура № 1
№447 Кекс "Новинка"
рецептура № 1
№458 Кекс "Весенний"
рецептура № 1
№459 Кекс "Весенний"
рецептура № 1
№462 Кекс "Апрельский"
рецептура № 1
№468 Кекс "Спортивный"
рецептура № 1
№470 Кекс "Кавказский"
рецептура № 1
Бисквит с маслом и орехом
рецептура для торта "Чайный"
Бисквит с орехом
рецептура для торта "Варази"
Грильяж (в №368)
основная рецептура
Полуфабрикат воздушно-ореховый (в №186)
основная
Полуфабрикат ореховый (в №189)
основная
Полуфабрикат песочно-ореховый (в №130)
основная рецептура
Полуфабрикат песочно-ореховый с какао (в №130)
основная рецептура
Слой марципановый
в конф. №192
Ядро ореха жареное
основная
Ядро ореха жареное дробленое
основная
Ядро ореха жареное тертое
основная
Ядро ореха подсушенное
основная