KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро ореха (сырое)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)552 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)26.3 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))45.2 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры45.2 г
 углеводы9.9 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)4.2 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)5.7 гНИИ питания РАМН
 зола2.6 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)8.1 гНИИ питания РАМН
Витамины
 тиамин (Витамин В₁)0.74 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.11 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)18.9 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)13.2 мгНИИ питания РАМН
 холин (Витамин B₄ Choline)52.5 мгНИИ питания РАМН
 пантотеновая кислота (Витамин В₅)1.767 мгНИИ питания РАМН
 витамин В₆ (пиридоксин)0.348 мгНИИ питания РАМН
 фолацин (Витамин В₉, фолиевая кислота)240 мкгНИИ питания РАМН
 витамин С5.3 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)10.1 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)658 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)76 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)182 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)23 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)350 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)5 мгНИИ питания РАМН
 марганец (Mn Manganese)1.934 мгНИИ питания РАМН
 медь (Cu Cuprum)1.144 мгНИИ питания РАМН
 селен (Se Selenium)7.2 мкгНИИ питания РАМН
 цинк (Zn Zincum)3.27 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)8.3 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар4.2 гНИИ питания РАМН
 жир45.2 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Ядро ореха (сырое) входит в рецептуры:

№216 Вафли ВасилекНачинка
№125 Пахалва тбилисская№125
№119 Пахлава бакинская№119
№031 Кос-халва (Ахали-алва)№031
№026 Колбаска сливочная№026
№012 Мак с орехами№012
№182г печенье "Ореховое"№182г
№170 печенье "Ореховое"№170
№159 печенье "Львовское"№159
№149 печенье "Восход"№149
№470 Кекс "Кавказский"рецептура № 1
№468 Кекс "Спортивный"рецептура № 1
№462 Кекс "Апрельский"рецептура № 1
№459 Кекс "Весенний"рецептура № 1
№458 Кекс "Весенний"рецептура № 1
№447 Кекс "Новинка"рецептура № 1
№441 Кекс "Двухцветный"рецептура № 1
№439 Кекс "Уфимский с корицей"рецептура № 1
№438 Кекс "Уфимский"рецептура № 1
№431 Кекс "Десерт"рецептура № 1
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)рецептура № 3
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)рецептура № 2
№264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)рецептура № 1
№261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)рецептура № 3
№261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)рецептура № 2
№261 Пирожное "Бисквитное" с ореховым кремом (нарезное)рецептура № 1
№032 Торт "Швентинис"рецептура № 1
Ядро ореха подсушенноеосновная
Ядро ореха жареное тертоеосновная
Ядро ореха жареное дробленоеосновная
Ядро ореха жареноеосновная
Слой марципановыйв конф. №192
№182ж печенье "Песочно-ореховое" глазированное шоколадомполуфабрикат ореховый
№030 Ореховый для пирожного "Варшавское"Рецептура №2 (!)
Полуфабрикат ореховый (в №189)основная
Полуфабрикат воздушно-ореховый (в №186)основная
Полуфабрикат песочно-ореховый с какао (в №130)основная рецептура
Полуфабрикат песочно-ореховый (в №130)основная рецептура
Бисквит с орехомрецептура для торта "Варази"
Бисквит с маслом и орехомрецептура для торта "Чайный"
№072 Крем "Шарлотт" сливочно-ореховыйосновная рецептура
№030 Ореховый для пирожного "Варшавское"основная рецептура
Грильяж (в №368)основная рецептура

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)