KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

белок яичный жидкий

Рекомендация: рекомендовано использовать

Характеристика/описание сырья: Внешний вид и консистенция: однородный продукт без посторонних примесей, без остатков скорлупы, пленок, твердый в замороженном состоянии, жидкий в охлажденном и размороженном состояниях.
Цвет: светло-желтого до светло-зеленого.
Запах и вкус: свойственный яичным продуктам, без посторонних.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)43.465 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)10.051 гНИИ питания РАМН
 углеводы0.906 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0.906 гНИИ питания РАМН
 зола0.543 гНИИ питания РАМН
Витамины
 рибофлавин (Витамин В₂)0.543 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)2.717 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.181 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)137.638 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)9.055 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)8.15 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)171.142 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)24.449 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.181 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар0.906 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Белок яичный жидкий входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)