KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

ядро миндаля подсушенное

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)609 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)18.6 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))53.7 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры53.7 г
 углеводы13 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)6 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)7 гНИИ питания РАМН
 зола3.7 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)7 гНИИ питания РАМН
Витамины
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))3 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.25 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.65 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)6.2 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)4 мгНИИ питания РАМН
 холин (Витамин B₄ Choline)52.1 мгНИИ питания РАМН
 пантотеновая кислота (Витамин В₅)0.04 мгНИИ питания РАМН
 витамин В₆ (пиридоксин)0.3 мгНИИ питания РАМН
 фолацин (Витамин В₉, фолиевая кислота)40 мкгНИИ питания РАМН
 витамин С1.5 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)24.6 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)748 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)273 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)234 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)10 мгНИИ питания РАМН
 сера (S)178 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)473 мгНИИ питания РАМН
 хлор (Cl)39 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)4.2 мгНИИ питания РАМН
 иод (I Iodum)2 мкгНИИ питания РАМН
 марганец (Mn Manganese)1.92 мгНИИ питания РАМН
 медь (Cu Cuprum)0.14 мгНИИ питания РАМН
 селен (Se Selenium)2.5 мкгНИИ питания РАМН
 фториды (F- Fluoride)91 мкгНИИ питания РАМН
 цинк (Zn Zincum)2.12 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)5 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар6 гНИИ питания РАМН
 жир53.7 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Ядро миндаля подсушенное входит в рецептуры:

№214 "Чернослив в шоколаде"Корпус
№288 "Москва" (вид №1)Корпус
№047 "Южные орехи"Корпус
№096 Драже "Миндаль в шоколаде"Рецептура при 1-й накатке
№137 Шекер-бура бакинская№137
№124 Пахалва сухумская№124
№120 Пахлава "Гюлистан"№120
№049 Нуга мандариновая№049
№048 Нуга лимонная№048
№024 Алы№024
№017 Орех грецкий обливнойМарципановая масса
№006 Заливной миндаль№006
№004 Грильяж миндальный№004
Торт Слоеный с миндалем [Клин]Рецептура №1
№185л печенье "Южное"№185
№185в печенье "Новое"№185в
Начинка ореховаяв пирожное №295
Ядро миндаля жареное с сахаром п/фв кар.279,284,288,290,299,308
Масса марципановаяв конф. №143
Масса марципановаяв конф. №293(рец. №18)
Масса марципановаяв конф. №293(рец. №3)
Корпус конфеты №292вид №2
Корпус конфеты №290Рецептура №1
Корпус конфеты №288вид №1
Слой марципановыйв конф. №190
Марципановый крем (в конф.)Рецептура №1
Слой из сливочно-помадной массыРецептура №1
№185г печенье "Палочка" глазированнаяпеченье
№185б печенье "Миндально-шоколадное"печенье
№185а печенье "Восточное"печенье
№108 Марципан для фруктов и овощейосновная рецептура

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)