KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

комплексная пищевая добавка "Венская" [Лейпуриен Тукку] (комплексная пищевая добавка разрыхлитель)

Рекомендация: можно использовать

Состав: Подсластитель Е420i, разрыхлители (Е450i, Е500ii), эмульгаторы (Е482, Е472e, Е472b, Е471, Е470, Е477), мальтодекстрин, молоко сухое обезжиренное, загуститель (Е415), глюкоза, соль йодированная(соль поваренная пищевая. йодат калия), стабилизаторы (Е450i, Е450iii), ароматизатор, красители(Е160b, Е160а). Содержит подсластитель. При чрезмерном употреблении (более 15-20г в сутки) может оказывать слабительное действие.

Характеристика/описание сырья: Комплексная пищевая добавка для приготовления мучных кондитерских изделий (кексов, пирогов, печенья).

Область применения: приготовление мучных кондитерских изделий (кексов, пирогов, печенья)

Функциональные свойства/преимущества: Использование добавки способствует продлению свежести готовых изделий.

Технологические рекомендации: Вносится в количестве 10% к массе муки

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности 250 суток в закрытой упаковке в сухом месте, при температуре не более +20 ℃. Закрывать мешок после использования.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)280 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)2 гДанные поставщика
 углеводы71 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)11 гДанные поставщика
  В том числе, сахароспирты (полиолы (сорбит, ксилит, ...))60 гДанные поставщика
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)2 гДанные поставщика
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)8.5 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар11 гДанные поставщика
 жир9 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Комплексная пищевая добавка "Венская" [Лейпуриен Тукку] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)