KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

крахмал кукурузный
(сух. 87% по данным сборника)

Рекомендация: рекомендовано использовать

Характеристика/описание сырья: Внешний вид: однородный порошок. Цвет: белый, допускается желтоватый оттенок. Запах: свойственный крахмалу, без постороннего запаха.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)343 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)1 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0.6 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0.6 г
 углеводы83.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)83.5 гНИИ питания РАМН
 зола0.2 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)1.7 гНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)15 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)17 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)1 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)30 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)20 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)1 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар0 гНИИ питания РАМН
 жир0.6 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Крахмал кукурузный входит в рецептуры:

№003 печенье "Загадка"№003 с расчетом воды
№24 Пряники Канские (заварные глазированные)Пряники
№153 "Клюква в сахарной пудре"Готовые конфеты
№069 Чуч-хела фруктовая№069
№067 Чуч-хела сахарная№067
№065 Рахат-лукум "Юбилейный"№065
№063 Рахат-лукум с ядрами подсолнечника№063
№062 Рахат-лукум с орехом№062
№061 Рахат-лукум розовый№061
№060 Рахат-лукум "Новый"№060
№059 Рахат-лукум мандариновый№059
№058 Рахат-лукум "Крымский"№058
№057 Рахат-лукум ванильный№057
№056 Рахат-лукум "Ассорти" (фруктово-ягодный)№056
№055 Рахат-лукум "Ароматный"№055
№064 Рахат-лукум шоколадный№064
№152 печенье "Квадрат"№152
№111 крекер "Альпинист"№111
№103 печенье "Юбилейное"№103
№102 печенье "Ширван"№102
№101 печенье "Шаны"№101
№100 печенье "Цветочная смесь"№100
№098 печенье "Утреннее"№098
№097 печенье "Украинская смесь"№097
№096 печенье "Счастливое детство"№096
№095 печенье "Созвездие"№095
№092 печенье "Самарское"№092
№091 печенье "Русские узоры"№091
№090 печенье "Расцвет"№090
№089 печенье "Рассвет"№089
№088 печенье "Радужное"№088
№087 печенье "Пятачки"№087
№086 печенье "Привет"№086
№085 печенье "Отрадное"№085
№084 печенье "Осенняя сказка"№084
№083 печенье "Октябрь"№083
№081 печенье "Нежное"№081
№080 печенье "Нева"№080
№078 печенье "Молочное"№078
№077 печенье "Лимонное"№077
№076 печенье "Латвийское"№076
№075 печенье "К чаю"№075
№074 печенье "Квартет"№074
№072 печенье "Изабелла"№072
№070 печенье "Доушаб"№070
№067 печенье "Виноградный букет"№067
№065 печенье "Весна"№065
№064 печенье "Весеннее"№064
№063 печенье "Ванильное"№063
№062 печенье "Апельсиновое"№062
№061 печенье "Алые цветочки"№061
№060 печенье "Шоколадное"№060
№059 печенье "Шахматное"№059
№058 печенье "Чайное"№058
№055 печенье "Сахарное"№055
№054 печенье "Садко"№054
№053 печенье "Ручеек"№053
№051 печенье "Полянка"№051
№047 печенье "Курортное"№047
№045 печенье "Изюминка"№045
№043 печенье "Заря"№043
№042 печенье "Дружба"№042
№037 печенье "Комбайнер"№037
№036 печенье "Яблочко"№036
№034 печенье "Фестивальное"№034
№033 печенье "Томатное"№033
№032 печенье "Студенческое"№032
№031 печенье "С сыром"№031
№030 печенье "Соленое"№030
№029 печенье "Сабза"№029
№028 печенье "Полесье"№028
№027 печенье "Осенние листья"№027
№026 печенье "Москва"№026
№025 печенье "Мария"№025
№024 печенье "Лучистое"№024
№023 печенье "Ленинградское"№023
№022 печенье "Кустанайское"№022
№020 печенье "Зоологическое"№020
№019 печенье "Жаворонок"№019
№016 печенье "Восточная смесь"№016
№014 печенье "Виноградная лоза"№014
№013 печенье "Винницкое"№013
№012 печенье "Веселые друзья"№012
№011 печенье "Аврора"№011
№010 печенье "Старт"№010
№009 печенье "Спорт"№009
№008 печенье "Смесь №12"№008
№006 печенье "Кросс"№006
№005 печенье "Крокет"№005
№004 печенье "К пиву"№004
№003 печенье "Загадка"№003
№002 печенье "Дальневосточное"№002
№001 печенье "Виноградное цветение"№001
Тертая масса ириса "Дельфин" №2Рецептура №1
№165 печенье "Мокко"печенье
Печенье ПятачкиРецептура №1
Печенье ВеснаРецептура №1
Печенье ВанильноеРецептура №1
Вафли листовыерецептура для вафли "Папардес зиедс"

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)