KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

масло любительское несоленое мдж 78% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое "Любительское"]
(сух. 80% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Состав: Сливки пастеризованные из коровьего молока.

Сайт c информацией о пищевой ценности: web.ion.ru

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)709 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)0.7 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный белок0.7 г
 жиры (Total lipid (fat))78 гНИИ питания РАМН
  В том числе, молочный жир78 гНИИ питания РАМН
 углеводы1 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)1 гНИИ питания РАМН
 зола0.3 гНИИ питания РАМН
Витамины
 ретинол (A₁)450 мкгНИИ питания РАМН
 бета-каротин (beta-Carotene)330 мкгНИИ питания РАМН
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))505 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.11 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.2 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.1 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)1 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)23 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)18 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)0 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)10 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)26 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.2 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)50.7 гНИИ питания РАМН
 полиненасыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total polyunsaturated)2.3 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)170 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар1 гНИИ питания РАМН
 жир78 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетНет
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетНет
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетНет
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)ДаНет
Орехи и продукты их переработки.НетНет
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Сырье

Масло любительское несоленое мдж 78% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое "Любительское"] входит в рецептуры:

№196 печенье "Костер"№196
№012 печенье "Веселые друзья"№012

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)