масло крестьянское несоленое [масло сливочное несоленое "Крестьянское" мдж 72.5%]
(сух. 75% по данным сборника)

Рекомендация: не рекомендуется использовать

Рекомендуется заменить на: масло сливочное мдж 72.5% [Скурихин: масло сливочное несоленое "Крестьянское"] (сух.75 по ГОСТ.справ.сбор.)

Состав: Сливки пастеризованные из коровьего молока.

Характеристика/описание сырья: Масло коровье не должно иметь постороннего привкуса, прогорклости и запаха. Не допускается к использованию масло, имеющее гнилостный, прогорклый, рыбный, плесневелый, затхлый, салистый вкус и запах.

Подготовка сырья к производству: Масло сливочное тщательно зачищают с поверхности, разрезают на куски. Допускается использование зачисток масла при изготовлении выпеченных изделий. Если жиры применяют в растопленном виде, то их процеживают через металлическое сито с ячейками размером 1,5 мм.