KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

подварка фруктовая
(сух. 69% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)260 ккалРазличные сборники рецептур
 белки (Protein)0.2 гРазличные сборники рецептур
 углеводы68.1 гРазличные сборники рецептур
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)68.1 гРазличные сборники рецептур
Физико-химические показатели
 сахар67 гРазличные сборники рецептур
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Подварка фруктовая входит в рецептуры:

№218 "Домино"Корпус
№011 "Встреча"Корпус
№233а Вафли ОсеньНачинка
№88 Коврижка Шоколадная с изюмомКоврижка
№40 Пряники ФруктовыеПряники
№123(2) с фруктово-помадной начинкойНачинка
№114 Молочный шоколад с фруктовой начинкойФруктовая начинка
№104 Шоколад с помадно-фруктовой начинкойНачинка
№090 Щербет "Сказка"№090
№055 Карамель "Встречная", глазированная завернутаяНачинка
№56 ирис "Чиполлино"№56
№36 ирис "Петушок"№36
Торт Летняя мозаика [Ногинск]Рецептура №1
Торт Слоено-фруктовый [Ногинск]Рецептура №1
Торт Русское поле [Кашира]Рецептура №1
Торт Розы [Яхрома]Рецептура №1
Торт Журавлик [Ногинск]Рецептура №1
Торт Лимонно-фруктовый [Яхрома]Рецептура №1
Торт Осенний сад [Подольск]Рецептура №1
Торт Лимонный аромат [Яхрома]Рецептура №1
№142 галеты "Режим" (для тучных)№142
№227 Торт "Заварной"№227
№223 Торт "Нижегородский"№223
№162 Торт "Слоено-фруктовый"№162
№149 Торт "Минский"№149
№148 Торт "Прелесть"№148
№378 Пирожное "Вафельное" фруктовоерецептура № 1
№128 Торт "Урарту"рецептура № 1
№123 Торт "Каштан"рецептура № 1
№116 Торт "Малятко"рецептура № 1
№087 Торт "Снежинка"рецептура № 1
№066 Торт "Фруктово-желейный"рецептура № 1
№057 Торт "Арарат"рецептура № 1
№048 Торт "Аврора"рецептура № 1
№038 Торт "Снегурочка"рецептура № 1
№031 Торт "Сукчес"рецептура № 1
№030 Торт "Дружба"рецептура № 1
Отходы глазированных шоколадной глазурью конфетв конф. №217
фрукт. смесь ириса "Фрукт."№52Рецептура №1
№К73 Фруктово-ягодная подварка увареннаяРецептура №1
№118 Начинка фруктоваяРецептура с лим. кислотой
Крем фруктово-шоколадныйРецептура №1
№054 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме на сгущенке
№054 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме
№092 Крем фруктово-белковыйРецептура №2 (!)
№054 Крем сливочный фруктовыйРецептура №2 (!)
Полуфабрикат желейно-фруктовый торта Освежающийосновная рецептура
Крем желейно-фруктовый (№89 №90)основная рецептура
№079 Крем "Шарлотт" фруктовыйосновная рецептура
№П02 Начинка фруктовая (из подварки фруктовой)основная рецептура
Крем сливочно-фруктовыйосновная рецептура
№118 Начинка фруктоваяосновная рецептура
№092 Крем фруктово-белковыйосновная рецептура
№054 Крем сливочный фруктовыйосновная рецептура

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)