KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

начинка условно термостабильная Дели Кофе [Пуратос]

Рекомендация: рекомендовано использовать

Сайт производителя: www.puratos.ru

Состав: Сахар, сироп глюкозный, молоко сгущенное с сахаром (молоко нормализованное, сахар), вода питьевая, жир растительный пальмовый, сыворотка молочная сухая, загуститель (E1442), кофе натуральный растворимый, соль, краситель - сахарный колер (E150d), регулятор кислотности (E334), консервант - сорбат калия, ароматизатор, эмульгатор (E471), антиокислитель (E223).

Характеристика/описание сырья: Готовая к использованию условно термостабильная начинка премиум-класса с содержанием натурального кофе и высоким содержанием сгущённого молока. Однородная глянцевая масса, не растекающаяся на горизонтальной поверхности, коричневого цвета, обладающая вкусом и ароматом кофе.

Область применения: Используется в качестве начинки для наполнения готовых изделий после выпечки: слоеных изделий, кексов, пончиков. А также в качестве прослойки, декора и приготовления кремов для тортов, пирожных и т. д. Начинка готова к применению, устойчива к замораживанию.

Функциональные свойства/преимущества: Готовая к использованию условно термостабильная начинка с содержанием сгущенного молока (20%), натурального кофе. Используется в качестве начинки для пирогов, тортов, пирожных, приготовления десертов, начинки в конфеты.
Обладает насыщенным вкусом и ароматом кофе, открывает безграничные возможности для создания различных рецептур.
- Гарантирует стабильное качество конечного продукта и продленный срок (Aw 0,8), до 6 месяцев в готовом изделии
- Не содержит искусственных красителей
- Возможно взбивать и аэрировать для приготовления десертов
- Устойчива к замораживанию

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности 9 месяцев в заводской упаковке в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от +5 ℃ до +20 ℃ и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия хранить в холодильнике при температуре от 0 до 8 ℃. Плотно закрывать крышку после каждого использования.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)320 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)1.6 гДанные поставщика
  В том числе, молочный белок1.6 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))8.1 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры6.1 гДанные поставщика
  В том числе, молочный жир2 гДанные поставщика
 углеводы60.1 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)60.1 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар60.1 гДанные поставщика
 жир8.1 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.НетДа
Ракообразные и продукты их переработки.НетНет
Яйца и продукты их переработки.НетДа
Рыба и продукты ее переработки.НетНет
Арахис и продукты его переработки.НетНет
Соя и продукты ее переработки.НетДа
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)ДаНет
Орехи и продукты их переработки.НетДа
Сельдерей и продукты его переработки.НетНет
Горчица и продукты ее переработки.НетНет
Кунжут и продукты его переработки.НетНет
Диоксид серы и сульфиты.НетНет
Люпин и продукты его переработки.НетНет
Моллюски и продукты их переработкиНетНет
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.НетНет

Все сырье общедоступно.

Начинка условно термостабильная Дели Кофе [Пуратос] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)

Спецификации, этикетки, изображения