KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

кондитерский наполнитель термостабильный «ТВОРОЖНЫЙ» [ООО мясной Край ]

Рекомендация: можно использовать

Состав: Сахар, вода, заменитель молочного жира - (пальмовое масло и его фракции, подсолнечное масло, эмульгаторы: моно -и диглицериды жирных кислот (Е471), лецитин (E322), антиокислители: бутилгидроксианизол (Е320) и бутилгидрокситолуол (Е321)), глицерин (E422), сухое обезжиренное молоко, деминерализованная сыворотка, крахмал (загуститель (E1422)), стабилизатор (целлюлоза микрокристаллическая (E460), карбоксиметилцеллюлоза (E466)), соль поваренная пищевая, сорбат калия (E202), бензоат натрия (E211), краситель - диоксид титана (Е171), лимонная кислота (E330), ароматизаторы пищевые - (сыр 203243, творог 203243)

Характеристика/описание сырья: Внешний вид и консистенция- плотная, пластинчатая, слегка рыхлая с отчетливо различимыми мягкими творожными зернам.Вкус и запах- чистый, сладкий слегка с привкусом кисломолочным, без посторонних привкусов и запахов, соответствующий вкусу и аромату вносимых ароматизаторов – сыр, творог. Цвет-белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе.

Область применения: Продукт является полуфабрикатом и предназначен для использования в качестве добавок в продукцию молочной, хлебобулочной, кондитерской и других отраслей пищевой промышленности. Противопоказано при индивидуальной непереносимости молока и продуктов его переработки (включая лактозу).

Подготовка сырья к производству: готов к применению.

Функциональные свойства/преимущества: готов к применению.

Технологические рекомендации: готов к применению.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 6 месяцев . Хранение от 0 ℃ до +10 ℃ и относительной влажности воздуха не более 85%

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)240 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)1 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))10 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры10 гДанные поставщика
 углеводы38 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)38 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар38 гДанные поставщика
 жир10 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Кондитерский наполнитель термостабильный «ТВОРОЖНЫЙ» [ООО мясной Край ] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)