KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

пектин (E440)
(сух. 86% по данным сборника)

Рекомендация: не соответствует ГОСТ

Рекомендуется заменить на: пектин [Скурихин] (E440) (сух.90 по ГОСТ.справ.сбор.)

E440 Пектины
Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)50 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)3.34 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0 гНИИ питания РАМН
 углеводы8.89 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)8.89 гНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар8.89 гНИИ питания РАМН
 жир0 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Пектин (E440) входит в рецептуры:

Мармелад (п/ф)желейный на пектине рец.№2

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)