закваска "Дакр Зауэр" [Backaldrin]
(сух. 41.1
Рекомендация: можно использовать
Состав: Закваска (ржаная мука частично обжаренная, вода, исходная закваска на основе чистых культур молочно-кислых бактерий), регулятор кислотности (уксусная кислота)
Область применения: Комплексная пищевая добавка для улучшения качества теста при производстве хлебобулочных изделий.
Функциональные свойства/преимущества: Повышение кислотности, для улучшения качества хлебов с использованием ржаной муки.
Необходим для производства ржаных, ржано-пшеничных, пшенично-ржаных хлебобулочных изделий при отсутствии возможности иметь собственные закваски и квалификации сотрудников для работы с ними.
Технологические рекомендации: 5% к массе ржаной муки
Срок годности, условия хранения и транспортирования: 36 месяцев