Масло сливочное несоленое

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Масло коровье не должно иметь постороннего привкуса, прогорклости и запаха. Не допускается к использованию масло, имеющее гнилостный, прогорклый, рыбный, плесневелый, затхлый, салистый вкус и запах.

Подготовка сырья к производству: Масло сливочное тщательно зачищают с поверхности, разрезают на куски. Допускается использование зачисток масла при изготовлении выпеченных изделий. Если жиры применяют в растопленном виде, то их процеживают через металлическое сито с ячейками размером 1,5 мм.

* Сухие, %

Нутриенты в 100 г

Основные показатели
энергетическая ценность (Energy)	748 ккал	НИИ питания РАМН
белки (Protein)	0.5 г	НИИ питания РАМН
жиры (Total lipid (fat))	82.5 г	НИИ питания РАМН
В том числе, молочный жир	82.5 г
углеводы	0.8 г
В том числе, моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	НИИ питания РАМН
зола	0.2 г	НИИ питания РАМН
Витамины
витамин А (ретиноловый эквивалент)	653 мкг	НИИ питания РАМН
рибофлавин (Витамин В₂)	0.1 мг	НИИ питания РАМН
ниациновый эквивалент (NE)	0.2 мг	НИИ питания РАМН
витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)	1 мг	НИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
калий (K Kalium)	15 мг	НИИ питания РАМН
кальций (Ca Calcium)	12 мг	НИИ питания РАМН
натрий (Na Sodium)	7 мг	НИИ питания РАМН
фосфор (P Phosphorus)	19 мг	НИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
железо (Fe Ferrum)	0.2 мг	НИИ питания РАМН
Липиды
насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)	53.6 г	НИИ питания РАМН
полиненасыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total polyunsaturated)	2.5 г	НИИ питания РАМН
холестерин (Cholesterol)	190 мг	НИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
сахар	0.8 г	НИИ питания РАМН
жир	82.5 г	НИИ питания РАМН

Общедоступное

Все сырье общедоступно.

ГОСТ 32261-2013 Масло сливочное. Технические условия [AM, KZ, KG, RU, UZ]

Масло сливочное несоленое

Масло сливочное несоленое входит в рецептуры: