KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

гель кондитерский "Муар шоколадный [ Фабрика сладкого декора ]
(сух. 63

Рекомендация: можно использовать

Состав: глюкозный сироп, сахар, вода, какао-порошок, стабилизатор(Е1414), пищевой желатин, регуляторы кислотности(Е330, Е331), ароматизатор пищевой, консервант(Е202).

Область применения: предназначен для покрытия муссовых тортов, десертов.

Подготовка сырья к производству: Гель разогреть в микроволновой печи до температуры 40-45*С аккуратно перемешать, чтобы образовались пузырьки воздуха. Покрыть гелем изделие и поместить в холодильник.

Функциональные свойства/преимущества: Придает завершенность изделию и оригинальный внешний вид и блеск.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: 12 месяцев в сухом прохладном помещении при относительной влажности не более 75% и температуре воздуха -5С до 18С.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)264 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)4.3 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))2.2 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры2.2 г
 углеводы54.6 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)54.6 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар54.6 гДанные поставщика
 жир2.2 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Гель кондитерский "Муар шоколадный [ Фабрика сладкого декора ] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)