KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

гель нейтральный

Рекомендация: не соответствует ГОСТ

Примечение к рекомендованной замене: Нет информации о пищевой ценности и наименованию производителя.

Состав: патока крахмальная, сахар, загустители (агар, пектин), консерванты (сорбат калия, бензоат натрия), регулятор кислотности (кислота лимонная), ароматизатор натуральный

Область применения: Используется для оформления и украшения десертов, пирожных и тортов.

Подготовка сырья к производству: Перед применением перемешать.

Функциональные свойства/преимущества: Гель украшает и дополняет изделие.

Технологические рекомендации: При необходимости гель можно подогреть на водяной бане при температуре 35 -40 ℃, до жидкого состояния, медленно перемешивать, чтобы не образовались пузырьки воздуха.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Хранить при температуре не выше 30 ℃, при относительной влажности воздуха не более 75%. Срок годности 18 мес.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)0 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0 гДанные поставщика
 углеводы0 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар0 гДанные поставщика
 жир0 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Гель нейтральный входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)