грибы шампиньоны свежие
(сух. 25

Рекомендация: можно использовать

Характеристика/описание сырья: Должны быть непереросшими, плас­тинки с нижней стороны шляпки – бледно-розового цвета.

Подготовка сырья к производству: Удаляют плёнку, закрывающую пластинки, зачищают корень, снимают кожицу со шляпки и промывают в воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса для того, чтобы они не потемнели.