KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

вишня без косточки быстрозамороженная [скурихин]

Рекомендация: рекомендовано использовать

Область применения: Используют для приготовления тортов, пирожных, десертов, начинок и т.д.

Подготовка сырья к производству: Перед использованием в производство: - освободить от тары; проверить качество, и поместить в емкости для хранения.

Функциональные свойства/преимущества: После замораживания продукта увеличивается срок хранения, практически сохраняет все полезные свойства.

Технологические рекомендации: Повторное замораживание не допускается.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: хранить при температуре воздуха не выше -18 ℃ и относительной влажности воздуха не выше 95%. Условия хранения после вскрытия -6 ℃ - 4 дня, -12 ℃ - 1 месяц, -18 ℃ - до даты указанной на упаковке.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)52 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)0.8 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0.2 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0.2 гНИИ питания РАМН
 углеводы10.6 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)10.5 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0.1 гНИИ питания РАМН
 зола0.6 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)1.8 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты1.6 гНИИ питания РАМН
Витамины
 ретинол (A₁)0 мкгНИИ питания РАМН
 бета-каротин (beta-Carotene)100 мкгНИИ питания РАМН
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))17 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.03 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.03 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.5 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.4 мгНИИ питания РАМН
 витамин С15 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.3 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)256 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)37 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)26 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)20 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)30 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.5 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)0 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)0 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар10.5 гНИИ питания РАМН
 жир0.2 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Вишня без косточки быстрозамороженная [скурихин] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)