KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

гель Пастель клубника [Зиландия]

Рекомендация: можно использовать

Сайт производителя: www.zeelandia.ru

Состав: сироп глюкозно-фруктозный, вода, сахар-песок, влагоудерживающий агент (глицерин), желирующие агенты (агар, пектин), загуститель (Е1442), ароматизатор пищевой клубника, регулятор кислотности (кислота лимонная), консервант (сорбат калия), краситель (Е129)

Область применения: Гель декоративный ZEELANDIA с насыщенным вкусом и ароматом вишни - это желеобразный продукт. Подходит для покрытия и декорирования кремовых тортов, пирожных, десертов без подмораживания верхнего слоя. Обеспечивает ровный срез слоя. Имеет хорошую стабильность к заморозке и дефростации. Гель не только придает красивый вид изделию, но и предохраняет его от высыхания.

Подготовка сырья к производству: Гель поставляется готовый к употреблению, перед декорированием потребуется только тщательно перемешать его до получения однородной структуры.

Функциональные свойства/преимущества: Имеет хороший блеск.
Подходит для нанесения на изделия без подмораживания верхнего слоя крема.
Легко наносится на поверхность изделий, очень удобен в работе.
Имеет хорошую стабильность к заморозке и последующей дефростации.
Полностью готов к использования - не требует подогрева.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности: 12 мес.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре от 5 до 20°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

ТР ТС 022/2011 'Патока всех видов' -> 'Патока или глюкозный сироп', 'смесь сухая Арабелла' -> 'сухая смесь'

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)250 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0 гДанные поставщика
 углеводы62.1 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)62.1 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар62.1 гДанные поставщика
 жир0 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Гель Пастель клубника [Зиландия] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)