масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]
(сух. 84% по данным ГОСТа, по данным справочника, по данным сборника)

Рекомендация: рекомендовано использовать

Состав: Пастеризованные сливки из коровьего молока.

Характеристика/описание сырья: Масло сливочное, изготовляемое из коровьего молока и/или молочных продуктов и побочных продуктов переработки молока, предназначенное для непосредственного употребления в пищу, кулинарных целей и использования в других отраслях пищевой промышленности. Вкус и запах: выраженный или недостаточно выраженный сливочный и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов.
Консистенция: плотная, пластичная, однородная, на срезе блестящая или слегка матовая.
Цвет: от светло- желтого до желтого, однородный по всей массе.

Подготовка сырья к производству: При распаковке тщательно проверяется на отсутствие посторонних предметов. Поверхность масла зачищается в специальном помещении на металлических столах. Выстаивается до температуры 8-10 град. С. Перед употреблением масло разрезают на куски и тщательно просматривают. Внутрицеховая транспортировка распакованного масла осуществляется в чистой закрытой производственной таре. Допускается использование зачисток масла при изготовлении выпеченных изделий. Если жиры применяют в растопленном виде, то их процеживают через металлическое сито с ячейками размером 1,5 мм.

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Масло сливочное хранят в заводской таре или брусками, завернутыми в пергамент, в лотках. При температуре 4±2 ℃ не более 10 суток; при температуре -18 ℃ не более 24 месяцев. При относительной влажности воздуха не более 90% и температуре -2...-6 ℃ – 10 суток; -3...-12 ℃ – 9 месяцев; -13...-18 ℃ – 15 месяцев; -19...-21 ℃ – 18 месяцев; не выше -25 ℃ – 24 месяца.

Сайт c информацией о пищевой ценности: web.ion.ru