крахмал картофельный

Рекомендация: рекомендовано использовать

Характеристика/описание сырья: Внешний вид: однородный порошкообразный продукт. Цвет высших сортов крахмала белый, второго сорта - белый с сероватым оттенком. Запах: свойственный крахмалу, без постороннего запаха.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)313 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)0.1 гНИИ питания РАМН
 углеводы78.2 г
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0.9 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)77.3 гНИИ питания РАМН
 зола0.3 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)1.4 гНИИ питания РАМН
Витамины
 ниациновый эквивалент (NE)0.0166 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Kalium)15 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)40 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)6 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)77 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар0.9 гНИИ питания РАМН

Все сырье общедоступно.

Сырье

Крахмал картофельный входит в рецептуры:

№001а Крошка бисквитного полуфабриката №1основная рецептура
№001а Крошка бисквитного полуфабриката №1Рецептура №3 (для пир Картошка 365)
№001 Бисквит (основной)для домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
№001 Бисквит (основной)для предприятий общественного питания (Кенгис 1951г)
№001 Бисквит (основной)основная рецептура
№001 Бисквит (основной)Рецептура №2 (!)
№001 Бисквит (основной)Рецептура №3 (1952г)
№001 Бисквит (основной)с орехом (Солнечногорск) !?!
№002 Крошка бисквитная жаренаяосновная рецептура
№002 Крошка бисквитная жаренаяРецептура №2 (1952г.)
№004 Бисквит "Кольцо"Бисквит Новый (Мархель)
№004 Бисквит "Кольцо"основная рецептура
№004 Бисквит "Кольцо"Рецептура №2 (!)
№007а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №7основная рецептура
№007 Бисквит с какао порошкомБисквит с какао №2 (1952г)
№007 Бисквит с какао порошкомдля домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
№007 Бисквит с какао порошкомдля предприятий общественного питания (Кенгис 1951г)
№007 Бисквит с какао порошкомосновная рецептура
№007 Бисквит с какао порошкомРецептура №2 (!)
№009 Бисквит с изюмомосновная рецептура
№009 Бисквит с изюмомРецептура №2 (!)
№010 Бисквит с орехомБисквит с орехами №3 (1952г)
№010 Бисквит с орехомдля домашнего приготовления (Кенгис 1951г)
№010 Бисквит с орехомдля предприятий общественного питания (Кенгис 1951г)
№010 Бисквит с орехомосновная рецептура
№010 Бисквит с орехомРецептура №2 (!)
№011 Бисквит с орехом и изюмомосновная рецептура
№011 Бисквит с орехом и изюмомРецептура №2 (!)
№012 Бисквит со сливочным масломБисквит со сл.масл. №4 (1952г)
№012 Бисквит со сливочным масломосновная рецептура
№012 Бисквит со сливочным масломРецептура №2 (!)
№013 Бисквит с маслом и какао порошкомосновная рецептура
№013 Бисквит с маслом и какао порошкомРецептура №2 (!)
№029 Мармелад "Бананы"Корпус
№035 Лукум с изюмом№035
№036 Лукум с корицей№036
№037 Лукум с курагой№037
№038 Лукум с орехом№038
№039 Лукум "Урожай"№039
№040 Лукум фруктовый№040
№042 Лукум шоколадный№042
№043 Лукум "Яблочный"№043
№083 Мармелад "Лучоб"№083
№125 Пастила "Сластена"Пастильный слой
№429 Кекс "Золотой ярлык"кекс
№432 "Кекс в шоколаде"кекс
№434 Кекс "Меревайк"рецептура № 1
№442 Кекс "Студенческий"рецептура № 1
№452 Кекс "Миндальный"кекс
№453 Кекс "Серебряный ярлык"рецептура № 1
№455 Кекс "Бисквитный"кекс
Бисквит НовыйРецептура №1
Бисквит с желткомрецептура для торта "Утро"
Бисквит с маслом и орехомрецептура для торта "Чайный"
Бисквит с орехами и изюмомрецептура для торта "Фруктово-ореховый"
Бисквит с орехомрецептура для торта "Варази"
Бисквит с разрыхлителем (Серп)Рецептура №1
Бисквит с цукатами торта Варэосновная рецептура
Крем желейно-фруктовый (№89 №90)основная рецептура
Крем сливочный (в Дипломант)Рецептура №1
Крем сливочный (Серпухов)Рецептура №2
Пирожное заварное Орионосновная рецептура
Пирожное Наслаждениеосновная рецептура
Полуфабрикат желейно-фруктовый торта Освежающийосновная рецептура
Сироп для пряников Чайныеосновная рецептура