KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

конфитюр абрикосовый [Солигаличский КЗ]

Рекомендация: можно использовать

Состав: Пюре абрикосовое, пюре яблочное, сахар, пектин (E440), регулятор кислотности - лимонная кислота (E330), консерванты (E202, E211), ароматизатор "Абрикос", краситель бета-каротин (E160а).

Характеристика/описание сырья: Густая, мажущаяся масса гомогенная прозрачно-желейного вида, протертая или с кусочками (различных фракций) плодов (фруктов или ягод), не растекающаяся или медленно растекающаяся на горизонтальной поверхности, имеющая вкус, запах, и цвет, присущий данному виду плодов.

Область применения: В хлебобулочные и кондитерские изделия для внутренней прослойки и наружного украшения, а также для изделий подвергающихся последующей тепловой обработке (выпечке). Рекомендуемая температура выпечки не более 220 ℃.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)220 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)0 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))0 гДанные поставщика
 углеводы55 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)55 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар55 гДанные поставщика
 жир0 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Конфитюр абрикосовый [Солигаличский КЗ] входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)