KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

пюре яблочное [ГОСТ]

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)37.615 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)0.275 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0.092 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0.092 гНИИ питания РАМН
 углеводы8.715 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)8.623 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0.092 гНИИ питания РАМН
 зола0.138 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)0.505 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.275 гНИИ питания РАМН
Витамины
 ретинол (A₁)0 мкгНИИ питания РАМН
 бета-каротин (beta-Carotene)0 мкгНИИ питания РАМН
 витамин А RAE (RAE эквивалент активности ретинола (2001))0 мкгНИИ питания РАМН
 тиамин (Витамин В₁)0.005 мгНИИ питания РАМН
 рибофлавин (Витамин В₂)0.009 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.229 мгНИИ питания РАМН
 ниацин (Витамин В₃ PP)0.183 мгНИИ питания РАМН
 витамин С0.734 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.092 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)56.881 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)5.505 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)3.211 мгНИИ питания РАМН
 натрий (Na Sodium)0.459 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)7.798 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.596 мгНИИ питания РАМН
Липиды
 насыщенные жирные кислоты (Fatty acids, total saturated)0 гНИИ питания РАМН
 холестерин (Cholesterol)0 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар8.623 гНИИ питания РАМН
 жир0.092 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Пюре яблочное [ГОСТ] входит в рецептуры:

№175 "Серенада"Корпус
№066 "Южная ночь"Корпус
№065 "Цитрусовые"Корпус
№064 "Цирк"Корпус
№063 "Смородинка"Корпус
№059 "Мичуринские"Корпус
№057 "Лето"Корпус
№056 "Клюковка"Корпус
№294 (04) Конфеты "Ягодные с кремом"Корпус желейный
№051 "Волга-Волга"Корпус
№049 "Абрикосовые"Корпус
№265 Вафли ФруктовыеНачинка
№263 Вафли ТаежныеНачинка
№232 Вафли Лесная быльНачинка
№124(2) с фруктово-мармеладной начинкойНачинка
№121(13) с абрикосовой начинкойНачинка
№121(12) с цитрусовой начинкойНачинка
№121(11) с фруктово-помадно-ликерной начинкойФруктовая масса
№113 Молочный шоколад с фруктово-мармеладной начинкойНачинка
№099 Шоколад с абрикосовой начинкойНачинка
№098 Шоколад с цитрусовой начинкойНачинка
№096 Шоколад с фруктово-мармеладной начинкойНачинка
№152 Зефир "Ежики"Зефир без вафель
№151 Зефир "Весенний"Зефир без сахарной пудры
№150 Зефир "Ванильный"Зефир без сахарной пудры
№149 Зефир "Черничный"Зефир без сахарной пудры
№148 Зефир "Смородинка"Зефир без сахарной пудры
№147 Зефир "Ромашка"Зефир без сахарной пудры
№146 Зефир "Осенний"Зефир без сахарной пудры
№145 Зефир "Новинка"Зефир без сахарной пудры
№144 Зефир "Майский"Зефир без сахарной пудры
№143 Зефир "Красносмородиновый"Зафир без сахарной пудры
№142 Зефир "Ванильный"Зефир без сахарной пудры
№141 Зефир "В шоколаде"Корпус
№140 Зефир "Яблочный"Зефир без сахарной пудры
№139 Зефир "Черносмородиновый"Зефир без сахарной пудры
№138 Зефир "Цитрусовый"Зефир без сахарной пудры
№137 Зефир "Фантазия"Корпус
№136 Зефир "Сливочный"Зефир без вафель
№135 Зефмр "Северный"Зефир без сахарной пудры
№134 Зефир "Одуванчик"Корпус
№133 Зефир "Малиновый"Зефир без сахарной пудры
№132 Зефир "Грибы зефирные"Корпус
№131 Зефир "В шоколаде"Корпус
№130 Зефир "Ванильный"Зефир без сахарной пудры
№129 Зефир "Бобруйский"Корпус
№128 Зефир "Абрикосовый"Зефир без сахарной пудры
№127 Пастила "Черносмородиновая"Пастила без сахарной пудры
№126 Пастила "Цитрусовая"Пастила без сахарной пудры
№125 Пастила "Сластена"Пюре яблочное
№124 Пастила "Малиновая"Пастила без сахарной пудры
№123 Пастила "В шоколаде"Корпус
№122 Пастила "Ванильная"Пастила без сахарной пудры
№121 Пастила "Абрикосовая"Пастила без сахарной пудры
№104 Мармелад "Трехслойный"Верхний и нижний слои
№104 Мармелад "Трехслойный"Средний слой
№067 Мармелад "К чаю"№067
№056 Мармелад "Красная шапочка"Фруктово-ягодная подварка
№043 Мармелад "Золотая осень"№043
№042 Мармелад "Яблонька в шоколаде"Корпус
№041 Мармелад "Яблонька"№041
№038 Мармелад "Солнечный зайчик"№038
№036 Мармелад "Винницкий"№036
№032 Мармелад "Ягодный в шоколаде"Корпус
№031 Мармелад "Майский"№031
№029 Мармелад "Бананы"Корпус
№028 Мармелад "Яблочный пластовый"№028
№027 Мармелад "Фруктово-ягодный пластовый"№027
№026 Мармелад "Смородиновый"№026
№025 Мармелад "Рябинушка"№025
№024 Мармелад "Пластовый цитрусовый"№024
№023 Мармелад "Пластовый черносмородиновый"№023
№022 Мармелад "Пластовый клубничный"№022
№021 Мармелад "Мандариновый пластовый"№021
№020 Мармелад "Кутаиси-2500"№020
№019 Мармелад "Колхида"№019
№018 Мармелад "Гиссарский пластовый"№018
№017 Мармелад "Гелати"№017
№016 Мармелад "Вишневый сад"№016
№015 Мармелад "Белорусский пластовый"№015
№014 Пат "Ягодный"№014
№013 Пат "Яблочный"№013
№012 Пат "Черносмородиновый"№012
№011 Пат "Цветной горошек"№011
№010 Пат "Фруктовый"№010
№009 Пат "Сливовый"№009
№008 Мармелад "Яблочный в шоколаде"Корпус
№007 Мармелад "Яблочный формовой"№007
№006 Мармелад "Черничка"№006
№005 Мармелад "Мичуринский фруктово-ягодный"№005
№004 Мармелад "Мзиури"№004
№003 Мармелад "Летний сад"№003
№002 Мармелад "Белорусский в шоколаде"Корпус
№001 Мармелад "Ароматный"№001
№153 Карамель "Золотой улей", завернутаяНачинка
№141 Карамель "Сливянка", завернутаяНачинка
№137 Карамель "Рябинка ликерная", завернутаяНачинка
№132 Карамель "Осень", завернутаяНачинка
№108 Карамель "Дальневосточная", глазированная завернутаяНачинка
№103 Карамель "Вишневый ликер", завернутаяНачинка

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)