KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

повидло
(сух. 66% по данным сборника)

Рекомендация: не рекомендуется использовать

Рекомендуется заменить на: повидло яблочное (сух.67.1 по справ.)

Примечение к рекомендованной замене: Это "повидло" из сборников рецептур, рекомендуется заменить на "повидло яблочное" из официального справочника.

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)250 ккалРазличные сборники рецептур
 белки (Protein)0.4 гРазличные сборники рецептур
 жиры (Total lipid (fat))0 гРазличные сборники рецептур
 углеводы65.6 гРазличные сборники рецептур
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)65.6 гРазличные сборники рецептур
Физико-химические показатели
 сахар57.4 гРазличные сборники рецептур
 жир0 гРазличные сборники рецептур
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Повидло входит в рецептуры:

№69 Пряники ПамятныеПряники
№31 Пряники Майские (заварные глазированные)Пряники
№145 Эребуни№145
№136 Шаганак№136
№129 Струдель с изюмом№129
№016 Нушик№016
Торт Песочный к чаю [Ногинск]Рецептура №1
Торт Фруктовое полено с джемом [Ногинск]Рецептура №1
Торт Уральский [Ногинск]Рецептура №1
Торт Бисквитно-джемовый [Ногинск]Рецептура №1
Торт Желейный [Ногинск]Рецептура №1
Торт Клубничка [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Прага новый [Серпухов]Рецептура №1
Торт Загадка [Павловский Посад]Рецептура №1
Торт Белочка [Шатура]Рецептура №1
Торт Горная лань [Шатура]Рецептура №1
Торт Загадка [Егорьевск]на песочном п/ф
Торт Загадка [Егорьевск]на бисквите
Торт Орбита [Ивантеевка]Рецептура №1
Торт Жемчужинка [Коломна]Рецептура №1
№473 Рулет "Южный"рецептура № 1
№460 Кекс "Славянский"рецептура № 1
№078 Торт "Домашний"рецептура № 1
№077 Торт "Ниави"рецептура № 1
№076 Торт "Павасарис"рецептура № 1
№074 Торт "Октябрьский"рецептура № 1
№073 Торт "Бисквитный с фруктами"рецептура № 1
№072 Торт "Любительский с какао"рецептура № 1
№069 Торт "Прага"рецептура № 1
№041 Торт "Вечер"рецептура № 1
№032 Торт "Швентинис"рецептура № 1
№021 Торт "Пражский"рецептура № 1
№87 Коврижка Особаярецептура № 1
Полуфабрикат фруктовый (Ног)Рецептура №1
№054 Крем сливочный фруктовыйна 61м креме с повидлом 66сс
Крем сливочно-фруктовый с какао (в №131)основная рецептура
Повидло подкисленное (в №075, 419)основная рецептура
Повидло (как п/ф в коврижках)основная рецептура
№54 Пряники Угадайканачинка фруктовая
№П10 Начинка ягодная (из черемухи молотой)основная рецептура
№П03 Начинка фруктовая (из повидла)основная рецептура
Крем сливочно-фруктовый с какао (в №478б)основная рецептура
Начинка Особая (в №322)основная рецептура

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)