KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

пюре фруктово-ягодное сортовое
(сух. 10% по данным сборника)

Рекомендация: можно использовать

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)36 ккалНИИ питания РАМН
 белки (Protein)0.3 гНИИ питания РАМН
 жиры (Total lipid (fat))0.1 гНИИ питания РАМН
  В том числе, растительные жиры0.1 г
 углеводы9 гНИИ питания РАМН
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)8.9 гНИИ питания РАМН
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)0.1 гНИИ питания РАМН
 зола0.1 гНИИ питания РАМН
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)0.5 гНИИ питания РАМН
 органические кислоты0.3 гНИИ питания РАМН
Витамины
 рибофлавин (Витамин В₂)0.01 мгНИИ питания РАМН
 ниациновый эквивалент (NE)0.2 мгНИИ питания РАМН
 витамин С0.8 мгНИИ питания РАМН
 витамин Е (токоферолэквивалент, α-tocopherol)0.1 мгНИИ питания РАМН
Минералы макроэлементы
 калий (K Potassium)58 мгНИИ питания РАМН
 кальций (Ca Calcium)6 мгНИИ питания РАМН
 магний (Mg Magnesium)3 мгНИИ питания РАМН
 фосфор (P Phosphorus)8 мгНИИ питания РАМН
Минералы микроэлементы
 железо (Fe Ferrum)0.6 мгНИИ питания РАМН
Физико-химические показатели
 сахар8 гНИИ питания РАМН
 жир0.1 гНИИ питания РАМН
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Сырье

Пюре фруктово-ягодное сортовое входит в рецептуры:

№067 "Ягодка"Корпус
№124(2) с фруктово-мармеладной начинкойНачинка
№106 Шоколад "Сокольники"Отходы конф."Ассорти"и шок.
№097 Шоколад с фруктово-ягодной начинкойНачинка
№046 Мармелад "Ягодка"№046
№043 Мармелад "Золотая осень"№043
№027 Мармелад "Фруктово-ягодный пластовый"№027
№003 Мармелад "Летний сад"№003
№020 Драже в шоколаде "Саамо"Рецептура корпуса
№005 Мармелад Фруктово-ягодный пластовыйосновная
№006 печенье "Кросс"№006
Отходы конфет "Ассорти" и шоколада с разными начинками"Ассорти"
Фруктово-ягодная массав конф. №230
Помада фруктоваяв конф. №25
Мармелад (п/ф)фруктово-ягодный
№П04 Начинка фруктово-ягоднаяосновная рецептура

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)