KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

какао-порошок "CACAO 22/24", IRCA
(сух. 96.2

Рекомендация: можно использовать

Состав: Какао-порошок 100%

Характеристика/описание сырья: Алкализованный какао-порошок очень мелкого помола, без добавок и примесей, темный и ароматный. Может содержать следы сои, молока и продуктов его переработки.

Область применения: Идеален для выпечки, посыпки, приготовления кремов, конфет, мороженого и напитков типа «горячий шоколад».

Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности: 24 мес.
Условия хранения: хранить в сухом и прохладном месте при температуре не выше 20 ℃

Основные показатели
 энергетическая ценность (Energy)384 ккалДанные поставщика
 белки (Protein)18.9 гДанные поставщика
 жиры (Total lipid (fat))23 гДанные поставщика
  В том числе, растительные жиры23 г
 углеводы8.8 гДанные поставщика
  В том числе, моно- и дисахариды (сахара)0 гДанные поставщика
  В том числе, полисахариды (крахмал и декстрины)8.8 гДанные поставщика
 зола6.3 гДанные поставщика
 пищевые волокна (Fibre, total dietary)35.3 гДанные поставщика
 органические кислоты3.9 гДанные поставщика
Физико-химические показатели
 сахар0 гДанные поставщика
 жир23 гДанные поставщика
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Все сырье общедоступно.

Какао-порошок "CACAO 22/24", IRCA входит в рецептуры:

Показано не более 100 рецептур (выбраны те, которые были измененные последними)